A la découverte des algues.

Ce samedi 7 Mai, une sortie à la découverte des algues a été organisée par l’association Al lark.

Le rendez- vous est donné à l’anse Duguesclin (Saint Coulomb) où nous attend Josie de l’association Vit’algues.

Armés de bottes, nous arpentons roche et ruisseau iodé à la découverte de ces végétaux marins.

Josie aborde avec enthousiasme le rôle prépondérant des algues dans l’écosystème, leur anatomie, leur positionnement sur l’estran. Qu’elle soit rouge, brune ou verte, chaque algue a sa propre spécificité. Josie est intarissable sur leurs diverses utilisations dans notre quotidien : alimentaire, cosmétique, etc. "Le tout, précise-t-elle, sans aucune toxicité". Le propos est gourmet, gourmand et très jovial.

Agar agar, nori, chondrus crispus, nous apprenons à identifier chaque espèce au fur et à mesure de la balade.

Vient le moment de la dégustation. C’est inattendu, surprenant. Une autre dimension s’ouvre à nous, un nouveau goût : l’umami*.

Nous rebroussons chemin, ravis de toutes ces découvertes sur ce très riche patrimoine marin. Une nouvelle conviction a balayé toutes nos idées reçues sur le sujet. Ce samedi, nous avons compris, que le bonheur est aussi...dans l’algue.

Lien vers l'article paru dans Ouest France.

Vit'algues : Josie Letoqueux 06 73 79 59 50 Page Facebook

*Le terme d'umami, signifiant "goût savoureux", désigne l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par le goût (le sucré, le salé, l'acide, l'amer et l'umami).